Với cảm hứng từ món gà bó xôi truyền thống, xôi bọc cá là sự sáng tạo độc đáo mang hơi thở biển cả tươi mát. Vẫn giữ lớp vỏ bên ngoài vàng giòn nhưng nhân bên trong đã được thay bằng thịt cá béo ngậy, tẩm ướp đậm đà. Cùng theo dõi ngay công thức siêu đơn giản dưới đây nào!
Nguyên liệu:
• Cá fillet (cá basa, cá thịt trắng,...)
• Gạo nếp
• Nước cốt dừa
• Hành tím, tỏi băm
• Gia vị: Dầu ăn, mắm, muối, tiêu, đường
Cách chế biến
♦ Hấp xôi nếp
Gạo nếp vo sạch, ngâm từ 4-6 tiếng hoặc ngâm gạo qua đêm để gạo nở ra. Sau đó đổ gạo ra rổ, để ráo nước, trộn gạo với 1/2 thìa cà phê muối, 1 ít dầu ăn
Cho gạo vào xửng hấp, hấp khoảng 30 phút cho xôi chín, đổi xôi ra khay, dàn đều cho nguội hẳn. Trộn với nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường, hấp thêm 10 phút nữa cho đến khi xôi chín mềm, hạt nở đều.
♦ Làm nhân cá
Cá rửa sạch với muối, ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa nước mắm, xoa đều, ướp khoảng 15 phút.
Đem cá đi hấp chín, gỡ thịt cá nhỏ
Tiếp đó, bạn phi thơm hành tím, tỏi băm, cho thịt cá vào xào săn, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
♦ Làm cá bọc xôi
Khi xôi đã nguội, bạn lấy 1 ít xôi, dải mỏng, cho 1 ít nhân cá xào thơm vào giữa rồi vo tròn lại sao cho xôi bọc kín cá.
Đun nóng dầu ăn, thả từng viên cá bọc xôi vào chiên ngập dầu trong lửa vừa đến khi chín đều, vàng giòn
Thành phẩm
Lớp xôi bên ngoài vàng giòn, bên trong vẫn mềm dẻo quyện cùng nhân cá ngọt thịt, bùi béo, thơm nức mũi khiến ai cũng không thể cưỡng lại được.
Bình luận trên Facebook