Cách nấu cá lóc om chuối xanh đưa cơm ngày mưa

Với nguyên liệu chính là cá lóc tươi, chuối xanh món ăn mang đến sự hài hòa giữa vị ngọt thanh của cá, vị bùi bùi của chuối và vị chua nhẹ kích thích vị giác. Đây không chỉ là món ăn đưa cơm mà còn gợi nhớ những bữa cơm gia đình giản dị, ấm cúng bên mâm cơm đượm tình thân.

1. Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con cá lóc

• 6 quả chuối xanh

• 2 bìa đậu phụ chiên vàng

• Hành tím, tỏi

• Hành lám, thì là, tía tô

• Nghệ

• Mắm tôm

• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu

2. Cách chế biến

Sơ chế cá lóc

Cá lóc tươi rửa sạch, để ráo nước giúp cá không bị tanh khi nấu. Xay nhuyễn hành tím, nghệ và tỏi, dùng một muỗng trộn cùng cá, thêm hạt nêm, đường, muối, tiêu và mắm tôm.

Trộn đều, ướp 20 phút cho cá ngấm gia vị.

Sơ chế chuối xanh

Gọt sạch vỏ, cắt miếng dày vừa ăn, khứa nhẹ vài đường trên mặt chuối để khi nấu chuối thấm gia vị mà không bị nát. Ngâm chuối vào nước muối loãng để không bị thâm.

Luộc sơ chuối với nước pha chút muối và bột nghệ khoảng 3 phút rồi vớt ra để ráo, giúp chuối giữ màu đẹp.

Nấu cá lóc om chuối xanh

Bạn phi thơm phần tỏi và hành tím băm còn lại, cho từng khúc cá vào chiên sơ cho săn nhẹ, thấm vị mà không bị vỡ nát.

Tiếp đó, bạn cho nước xâm xấp mặt cá. Hớt bọt cho nước om trong đẹp, hạ lửa liu riu, om khoảng 10 phút cho cá chín mềm, thấm đều gia vị.

Khi nước om sánh nhẹ, cho chuối xanh vào, nấu thêm 5 phút để chuối hút nước om đậm đà. Tiếp tục cho đậu hũ chiên vào, đảo nhẹ để không bị nát. 

Nêm nếm lại vừa ăn, nấu thêm 3–5 phút cho mọi nguyên liệu hòa quyện.

Hoàn thành

Rắc lá lốt, tía tô, hành lá và vài lát ớt sừng lên trên để tăng mùi thơm và vị cay nhẹ hấp dẫn.

Múc ra tô, chan nước om sánh vàng lên trên, dùng kèm cơm trắng hoặc bún là chuẩn vị, ngon ngất ngây.