Mỗi miếng cá thấm đẫm gia vị, béo mềm, sóng sánh nước kho nâu óng, chỉ cần dằm cùng cơm trắng nóng hổi là đủ khiến lòng người xao xuyến. Đây không chỉ là món ăn, mà còn là ký ức thân thuộc nơi mâm cơm gia đình ấm cúng.
Nguyên liệu:
• Cá diêu hồng 1 con
• Thịt ba chỉ 150g
• Tương bần 1 chén
• Củ riềng 2 củ
• Sả 2 cây
• Hành lá, ớt
• Nước trà xanh 1 chén
• Gia vị: dầu ăn, đường, mắm, hạt nêm
Cách làm
1. Sơ chế nguyên liệu
Cá bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ cắt miếng khoảng đốt ngón tay.
Riềng cắt lát, ớt để cả quả hoặc cắt lát tùy thích.
Sả đập dập, cắt chéo rồi đem đi chiên qua dầu cho thơm.
Hành lá băm nhỏ đầu hành, còn lại cắt khúc
2. Ướp cá
Cho cá và thịt ướp với 1/2 thìa hạt nêm, 1,5 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường 2 thìa tương bần, đầu hành băm nhỏ trong 10 phút
3. Kho cá
Xếp riềng vào đáy và xung quanh thành của nồi (Kho cá ngon hơn khi dùng nồi đất). Tiếp đó cho cá và thịt vào, cho ớt vào (tùy khẩu vị).
Lúc đầu kho lửa lớn cho cá săn lại, cho thêm nước trà xanh vào kho cho cá chín, thấm gia vị và nước sánh lại. Cuối cùng rưới thêm dầu và sả phi vào, thêm tiêu, hành lá cắt khúc.
Chúc bạn có bữa ăn ngon!
Bình luận trên Facebook